ปกติ​กาแฟโรบาสต้าจะมีคาเฟอินที่ดีดกว่าหรือสูงกว่ากาแฟสายพันธุ์​อะราบิก้า

กาแฟอะราบิก้าในบ้านเรา สายพันธุ์​คาร์​ติมอร์​มีคาเฟอินดีดที่สุด ปลูก​มากที่ดอยช้าง (เกิดจากการผสมโรบาสต้ากับอะราบิก้าสายพันธุ์​คาร์​ทูล่าเพื่อให้ทนต่อโรค)​
จริงๆคาเฟอินมีมากที่สุดคือในเมล็ดกาแฟที่สุกแดงอยู่บนต้น แล้วค่อยๆลดลงเมื่อ
1.การแปรรูป​ๆแบบวอช โพรเสส คือการกระเทาะเปลือกกาแฟแล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อกาแฟหลุดออกจากกะลาก่อนน้ำไปตากแห้ง คาเฟอินจะละลายน้ำหายไปมากน้อยขึ้นอยู่​ระยะเวลา​ของการแช่น้ำในการแปรรูป​แบบวอช
2.การคั่วทั่วๆไป คาเฟอินจะสลายไปเมื่อถูกความร้อนสูงเผาผลาญ​ในระหว่างการคั่ว ยิ่งคั่วนาน คาเฟอินยิ่งต่ำ เพราะฉนั้น กาแฟคั่วอ่อน จะมีคาเฟอินมากที่สุด คั่วเข้มคาเฟอินจะน้อยที่สุด
แต่การคั่วระดับ Top roast จะดีดทุกระดับการคั่ว เพราะการคั่วให้อะ​โรม่า​ฟุ้งๆได้นั้นคาเฟอินจึงยังอยู่​กับอะ​โรม่า​ด้วย
จะมีคนถามต่อว่าแล้วทำไมเวลาชงมันไม่ดีด
การดีดของกาแฟขึ้นอยู่​กับการสกัดจากการชงในแต่ละแบบ ขึ้นอยู่​กับ
1.การบดละเอียดจะสกัดคาเฟอินให้ดีดกว่าการบดหยาบ
2.อุณหภูมิ​น้ำยิ่งสูงการสกัดคาเฟอินยิ่งออกมาได้มาก
3. ระยะเวลาในการสกัด ยิ่งนานยิ่งดีด
เพราะฉนั้น
การชงดริป แม้ว่าจะชงจากกาแฟคั่วอ่อนที่มีคาเฟอินมาก แต่กาแฟถูกบดหยาบๆเพื่อให้รสชาติ​ที่ถูกสกัด​ออกมากลมกล่อม และอุณหภูมิ​น้ำยังลดลงอยู่เรื่อยๆในการรินแต่ละครั้ง กาแฟจึงไม่ค่อยดีด
การชงที่ทำให้กาแฟดีดที่สุดคือการชงด้วยเครื่องชงเอสเพรส​โซ่​ เพราะทั้งอุณหภูมิ​น้ำ การบดละเอียด​ และมีแรงดัดน้ำสูงจึงสกัดคาเฟอินออกมาได่ดีดมากที่สุด
แต่การชง cold brew​ ก็ให้คาเฟอินที่ดีดเช่นกัน เพราะใช้เวลาสกัดนานมากที่สุดของวิธีการ​ชงกาแฟ แม้ว่าจะบดหยาบและใช้น้ำอุณหภูมิ​ต่ำที่สุดก็ตาม
แล้วมีคนถามต่อว่า ทำไมกาแฟเย็น​ที่ชงจากกาแฟคั่วเข้มทำไมดีดจนปวดหัวไปหมด
ตอบ เค้าผสมกาแฟโรบา​สต้า​เข้าไปนะสิครับ มันจึงดีดจนไม่ได้หลับไม่ได้นอน
แล้วกาแฟโกปิค๊อฟล่ะ ทำไมจึงไม่ค่อยดีด แม้จะคั่วแบบ Top Roast
ตอบ เพราะน่าจะเกิดจากการหมักที่ทำให้คาเฟอินแตกตัวเป็นอนุพันธ์​ย่อยคือเป็นพาราเซนทีน ซึ่งสามารถเผาผลาญ​ไขมันให้เป็นพลังงานได้ดีที่สุด ดังนั้นเวลาดื่มโกปิค๊อฟจะรู้สึก​ร่างกายอบอุ่น​ สดชื่นมีกำลังไม่หิวข้าว
ปกติคาเฟอินจะถูกย่อยที่ตับก่อนจึงจะได้พาราเซนทีนมาช่วยเผาผลาญ​ จึงไม่ค่อยรู้สึกว่ามีกำลัง แล้วยังหิวข้าวอยู่​ปกติ​เมื่อดื่มกาแฟที่ไม่ได้หมัก
ดังนั้นดื่มโกปิค๊อฟจึงได้พลังงานและช่วยถนอมตับไปด้วย
ดีสองเด้งครับ