บทความ
เมล็ดกาแฟคั่วมีวันหมดอายุหรือไม่?
เมื่อ : 28 ก.พ. 2568 ,
21 Views
สำหรับนักชงกาแฟมือใหม่ หลายคนอาจสงสัยว่าเมล็ดกาแฟคั่วมีวันหมดอายุหรือไม่
วันนี้แอดจะมาตอบข้อสงสัยนี้ พร้อมกับแนะนำวิธีสังเกตเมล็ดกาแฟที่เริ่มเสื่อมสภาพ ซึ่งเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับคอกาแฟ เพราะมีผลโดยตรงต่อรสชาติของกาแฟแก้วโปรดของคุณ!
วันหมดอายุของเมล็ดกาแฟคั่วเมล็ดกาแฟคั่วส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุวันหมดอายุชัดเจน แต่จะมีการระบุวันที่คั่วหรือวันที่ผลิตเพื่อคำนวณอายุของเมล็ดกาแฟ หรือบางครั้งอาจใช้คำว่า BBD (Best Before Date) ซึ่งหมายถึงวันที่ควรบริโภคก่อน เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นของกาแฟที่ดีที่สุด
หลังจากที่เมล็ดกาแฟถูกคั่ว จะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในเซลล์ของเมล็ดกาแฟ ซึ่งจะเป็นอุปสรรคในการสกัดรสชาติและกลิ่นของกาแฟ หากชงกาแฟทันทีหลังจากคั่ว เราจะไม่ได้รสชาติที่ชัดเจนเท่าที่ควร เพราะก๊าซเหล่านี้จะขัดขวางการสกัดน้ำออกมาอย่างเต็มที่แต่ถ้าทิ้งไว้เกินไป เมล็ดกาแฟจะเริ่มสูญเสียกลิ่นและรสชาติบางอย่าง และอาจเกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นหืนหรือหญ้าแห้ง ดังนั้น การเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วใหม่ควรมีระยะเวลาในการเก็บก่อนนำมาชง และไม่ควรเก็บไว้นานจนเกินไป
วิธีการเก็บรักษาและระยะเวลาเก็บ เมล็ดกาแฟคั่วในถุงฟอยด์ที่มีวาล์ว : สามารถเก็บได้ 1-3 เดือน แนะนำให้เก็บไม่เกิน 1 เดือน (นับจากวันที่ผลิตที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์) เมล็ดกาแฟคั่วในถุงฟอยด์ที่มีการเติมก๊าซไนโตรเจน : สามารถเก็บได้ 1-2 ปี (ในกรณีที่ยังไม่เปิดถุง) เมล็ดกาแฟที่บดแล้ว: ควรเก็บได้ 7-15 วัน เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาเร็ว ทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติได้ง่าย
สรุป: การเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วใหม่ให้ถูกวิธีและไม่เก็บไว้นานเกินไปจะช่วยรักษากลิ่นและรสชาติของกาแฟให้อยู่ในสภาพดีที่สุด! เพียงแค่คำนึงถึงระยะเวลาและวิธีการเก็บรักษา ก็สามารถดื่มกาแฟที่มีรสชาติสดใหม่และอร่อยได้ทุกวัน